《素食者》讲述了这样一个故事：为了逃避来自丈夫、家庭、社会和人群的暴力，一个非常普通的女子英惠决定变成一棵树。她突然开始拒绝吃肉，拒绝为家人准备荤菜，甚至到最后，她开始拒绝自己的“人类”身份，把自己当成了一株植物，一株只需要阳光和水，谢绝任何食物和交流的植物。而随着英惠被动的反叛以越来越极端和可怕的形式表现出来，丑闻、虐待和疏远开始让她螺旋进入自己的幻想空间。在精神和身体的完全蜕变中，英惠危险的努力将使自己不可能地、狂喜地、悲剧性地远离她曾经为人所知的自我。

“我在写作时，经常会思考这些问题：人类的暴力能达到什么程度；如何界定理智和疯狂；我们能在多大程度上理解别人。我希望《素食者》可以回答我的这些问题。我想通过《素食者》刻画一个誓死不愿加入人类群体的女性。”——韩江在国家布克文学奖颁奖礼上的致辞

韩江，1970年11月27日出生于韩国光州，毕业于延世大学国文系，韩国作家，诺贝尔文学奖获得者。